Chicha hay... pero no tanta

Presidente de la Red Regional del Vino aseguró que cantidad para este año es ostensiblemente menor a la del 2009.

"Chicha valla y curadora". Esa es la que parece no ser tan abundantes por estos días de septiembre como lo solía ser en celebraciones pasadas. Esa misma que en años anteriores parecía brotar hasta debajo de las piedras para las Fiestas Patrias es la que, según asegura el presidente de la Red Regional del Vino, Víctor Rabanal, ya no habrá tanta para este "18".

No obstante, Chillán está premunido de un lugar clave para quien quiera degustar un vaso o un jarro de este delicioso brebaje "puro jugo de uva", como aseguró Rodrigo Palavecino, "heredero" del reinado de la tradición que tiene su padre Rómulo Palavecino en su local Onde'l Pala.

Según explicó Rabanal, dos fueron los principales factores que atentaron contra la poca cantidad de chicha que se verá este año en la zona en comparación con años anteriores: la primera, los viñateros prefirieron vender la uva a un buen precio, y segundo, a causa del terremoto prefirieron no arriesgarse a otro movimiento y que rompiera los contenedores donde se almacena la chicha.

"Los viñateros se dedicaron a vender la uva más que a hacer chicha y vino por el valor de la uva", explicó el dirigente, quien aseguró que pagaron entre 100 y hasta 130 pesos el kilo de uva en algunos casos.

"Por otra parte el terremoto los dejó asustados y prefirieron no vinificar y eso afectó en la producción de chicha", relató Rabanal.

En Ránquil, por ejemplo, de la gran cantidad de productores de años pasados, esta temporada entre 3 y 4 decidieron transformar su uva en chicha o en vino. "En Quillón es poca la chicha en comparación con años anteriores, en Portezuelo hay más y en Coelemu casi no hay", estimó respecto a la chicha que se consume principalmente en ciudades como Chillán, Concepción y Los Ángeles.

A causa de lo mismo, el dirigente cree que se puede caer en la falsificación del producto, lo que algunos productores alcanzan a base de productos químicos, lo que no obstante, según Rabanal, está bien controlado en la zona, gracias al trabajo que ha hecho el SAG.

"En la zona no se adultera la chicha. Este año va a haber poca, pero va a ser buena como siempre", prometió.

un clásico

Sin duda que Onde'l Pala es un punto fijo en Chillán para quien quiera probar chicha. Incluso, dueños de otros locales como Luis Godoy, de la "Parrilla de Luis", lo reconocen. "Yo no vendo chicha, porque no va con la identidad de mi local. Para eso hay un local como el Palavecino, que es un lugar típico donde se van a la segura", reconoció.

Así lo ratificó Rodrigo Palavecino, hijo del popular "Pala", Rómulo Palavecino, quien estimó "al ojo" que serán cerca de 2 mil litros de chicha los que venda para este mes de las fiestas dieciocheras.

"Esa es nuestra especialidad de la casa. Traemos la chicha de nuestra viña en San Nicolás y eso es el fuerte. Además lo vendemos en un lugar típico. La gente viene a consumir al local y también se llevan sus garrafas", expresó Rodrigo Palavecino.

A 1.800 pesos el litro y a 5 mil la garrafa, serán los precios que manejarán para estas fiestas. "Para estas fechas se nos va casi toda la chicha... el resto del año vendemos ponche y cerveza nomás", bromeó "el heredero" del imperio Palavecino.

ramadas

Entre 200 y 250 litros de chicha estimaron dos ramaderos del recién licitado parque de avenida Ecuador, venderán para estos días feriados.

En el caso de Gladys Saldías, quien levantará luego de 14 años su fonda "La Coqueta", reveló que no es tanta la cantidad de chicha que beben los chillanenses en comparación con el ponche, el vino o la cerveza.

"Yo compro para que no me quede, porque hay años que se vende más y otros que no tanto, depende del bolsillo, pero para este año creo que serán unos 250 litros de chicha los que compraré", calculó la recién ganadora de un lugar en el parque ramadero.

Por su parte, Ambrosio Ponce, quien levantará casi su vigésima edición de "La Sureñita", estimó en cerca de 220 litros lo que comprará de chicha este año.

"Es poca la venta de chicha, porque la gente compra para probar solamente, pero para tomar consume otras cosas. Es más que nada por la tradición", estimó el avezado ramadero.