Cambios a la ley de alcoholes
Señor Director:Se ha informado en diferentes medios de prensa que, a finales de diciembre, un grupo de seis diputados ingresó un proyecto de ley en la Cámara para rebajar a 8,5° el límite mínimo de alcohol para el vino chileno.
Los intentos por cambiar parte de la Ley de Alcohol, la cual buscan rebajar la graduación alcohólica mínima a 8,5 grados, usan la argumentación de que con esto se incentivaría supuestamente al desarrollo de la vitivinicultura sureña, la cual, por su clima más frío, tiene dificultades para llegar a la graduación de 11,5° que es la graduación mínima que estipula la Ley 18.455, que fija las normas en la regulación, producción, elaboración y comercialización de bebidas alcohólicas y vinagres.
Si bien es cierto la OIV establece como límite mínimo 8.5°, desde mi punto de vista es un paso que queda grande y distante aún para Chile, con la escasa fiscalización vitivinícola existente. Es una tremenda oportunidad para los que hacen un mal uso en la profesión se vean tentados en más de una oportunidad para bajar grados artificialmente con el sólo fin de aumentar en volumen quedando dentro de los límites de la ley, dejando en el mercado vinos insípidos y callados atentando con la imagen/calidad del vino chileno. Sin olvidar también, que el alcohol es un conservante natural del vino.
Soy de esas personas que piensa que si la vid está puesta en un sector donde la madurez fisiológica no llega al punto óptimo, es necesario cambiarse de cepa o definitivamente el lugar no es el propicio. La "magia" de cultivar la vid es realmente un arte e influyen muchos factores al momento de establecer un huerto donde debe existir un complemento armónico concatenado que dan como resultados vinos de buena calidad, siendo uno de estos factores el clima, donde sí las temperaturas no son favorables definitivamente, no es el mejor lugar para el cultivo de la vid.
Conozco decenas de proyectos de todos los tamaños donde se han tenido que arrancar viñas por haberlas establecidos en ubicaciones complicadas en más de Algún factor ya sea clima, suelo, densidad y exposición del viñedo, sistema de conducción, humedad, entre muchos otros.
Mi preocupación como enólogo responsable es porque de ser aprobada esta modificación a la Ley 18.455 podría atentar contra los pequeños agricultores, llenándonos en el mercado de vinos con bajas graduaciones, sumados a las pocas fiscalizaciones, donde abren la posibilidad de algunos riesgos como sería la dilución de vinos, repercutiendo directamente en la compra de uvas y vinos a granel de pequeños agricultores en la zona centro sur de Chile: Itata, Maule y Biobío principalmente.
Mi tesis tampoco pasa, ni siquiera insinúa, el arrancar hoy o eliminar los viñedos de esa zona, porque en el transcurrir del tiempo no se descarta que las condiciones climáticas sean favorables y funcionales a la producción vitivinícola y con ello se resuelva la angustia que acosa a esos parlamentarios o empresarios por alterar la realidad a punta de leyes y decretos.
Creo que bajar el grado alcohólico no es la solución, pero sí podría ser una acomodación en el rotulado el cuál permita identificar que son "vinos" provenientes de zonas frías.
Juan Luis Castillo Moraga
Índice de Democracia
Señor Director:The Economist publicó el "Democracy Index 2018", índice que evalúa la calidad democrática de los países. Chile está mejor que en 2017, pero aún nos encontramos dentro de las "democracias defectuosas". Esto se debe a nuestra baja evaluación en participación política, cuestión que cambiaría si las votaciones volviesen a ser obligatorias, como ocurre en Uruguay o Costa Rica. Pero ¿eso es lo que queremos?
La solución pasa por generar consciencia de que nosotros somos responsables por el destino de nuestras comunidades, lo que implica tomar decisiones que acarrean costos y beneficios. Parte importante de una democracia plena se trata de esto: libertad para elegir y responsabilidad para asumir.
Hay que tomar el camino largo, el de la formación ciudadana. Se requiere un esfuerzo orientado a educar y empoderar a las personas. Obligarnos a votar cambiará las cifras, pero no mejorará nuestra democracia. Estamos llamados a hacer cosas más grandes y nobles que esconder los problemas bajo la alfombra.
Marcelo González.
La otra vereda
Señor Director:La oposición nuevamente logra cierta unidad en contra del "negacionismo" en torno a la figura de Pinochet. ¿De verdad no tienen ni una sola propuesta seria al país?
Lo pregunto pues su rol de oposición no ha sido ni constructivo, ni tampoco fundamentado en paradigmas filosóficos, han caído en una estado calamitoso en donde "criticar por criticar" parece doctrina sin reflexión.
Natalia Veliz, Antropóloga Social.
