Lo que prometía ser un fin de semana de celebración, en la ramada de la junta de vecinos de la población Santa Inés de Chillán Viejo, terminó con siete lesionados, con la fonda clausurada y el fin de todo tipo de festejos patrios. El conflicto se inició porque a los pobladores de San Esteban no les pareció bien que se les cobrara por entrar.
En nuestro país existen dos fechas en el año donde aumenta considerablemente el riesgo y la probabilidad de contraer una infección o intoxicación alimentaria: Semana Santa y Fiestas Patrias. Es justamente en esta época cuando la mayoría de las personas deja su dieta de lado y se entrega a los placeres culinarios, y a pesar que durante estas fechas aumenta la fiscalización en los locales de comida, es importante que los consumidores asumamos un rol más activo en la prevención de enfermedades y nos convirtamos en los mejores inspectores de la higiene de los locales y la comida que vamos a consumir.
Los alimentos son una gran fuente de energía, pero también pueden transmitir microorganismos como bacterias, virus o parásitos. El consumo de alimentos contaminados podría provocar malestares gastrointestinales como vómitos, diarreas, cólicos o fiebre, y en casos más graves, cuadros que deriven en una hospitalización, pudiendo incluso, en algunas circunstancias, dejar a las personas enfermas o con secuelas de por vida.
Las razones que llevan a una intoxicación por comida son diversas, como por ejemplo, el consumo masivo de alimentos fuera del hogar en lugares muchas veces improvisados y no aptos para la preparación de alimentos, con poco cuidado en la preparación de los platos, en la elección de las materias primas, almacenamiento, o en su refrigeración y cocción. Para disminuir la probabilidad de contraer una infección o una intoxicación alimentaria, la experta de la UST entrega las siguientes recomendaciones:
•Elija un local que se vea limpio y ordenado, donde los manipuladores se presenten correctamente aseados (manos y uñas limpias), pelo tomado y con uniforme.
•No consuma alimentos que estén expuestos a la contaminación ambiental (sin ninguna protección) o que provengan de vendedores ambulantes.
•Para su seguridad, consuma sólo longanizas, choripanes, anticuchos y asados que se encuentren perfectamente cocidos. Por ningún motivo coma carne de cerdo o cecinas procedentes de cerdos faenados en forma casera, porque esa carne NO fue inspeccionada por la autoridad sanitaria correspondiente y podría transmitir graves enfermedades.
•No consuma mariscos ni pescados crudos.
•Procure mantener la carne refrigerada hasta el último minuto y no recaliente la comida o la carne más de una vez, porque podría estar favoreciendo el crecimiento y multiplicación de los microorganismos. Tampoco ponga en contacto alimentos crudos con alimentos listos para servir, es importante evitar la contaminación cruzada. Ahora sí… ¡A disfrutar de estas nuevas fiestas patrias!
académica de la Escuela de
Chile celebra hoy 18 de Septiembre un aniversario más de aquella reunión del cabildo abierto de Santiago celebrada para constituir la Primera Junta de Gobierno, el primer antecedente para la independencia. Nuestro país vivió el bicentenario de este hecho histórico, que es celebrado como las Fiestas Patrias, y actualmente se encamina a conmemorar el bicentenario de la firma del Acta de la Independencia de Chile, datada un 1 de enero de 1818 en la ciudad de Concepción. Pocos lo recuerdan, pero es esta fecha la que marca el inicio de la independencia chilena de la monarquía española.
Ayer, en la Catedral de Chillán, se realizó la ceremonia religiosa del Te Deum, en el cual la máxima autoridad de la Iglesia Católica invita a las autoridades a dar gracias por la Patria. En su homilía, el obispo Carlos Pellegrin recordó los 41 años del Golpe de Estado de 1973, como un recordatorio que nos invita a la unidad nacional y a reanudar los esfuerzos por construir un futuro reconciliado y en paz. Además, mencionó, que también es menester que este llamado se escuche hoy en tiempos en que los actos de violencia en La Araucanía y el terrorismo se suceden en nuestro país con el fin último de socavar las bases de nuestra democracia, construida con el duro esfuerzo de generaciones de chilenos. Asimismo, se refirió al anhelo de Ñuble Región, el cual más allá de una aspiración administrativa, dijo el prelado, debe movernos a promover la unidad y un esfuerzo sincero por buscar espacios de diálogo, que la alternativa regionalista no sea un mero cambio cosmético sino que realmente favorezca la vida de los ciudadanos de la actual provincia, mencionó el obispo Pellegrin.
Un tercer aspecto importante de su homilía fue el llamado hecho a los empresarios, en tiempos de crisis económica y amenazas al empleo en el país, para mostrar solidaridad en este periodo difícil aunando voluntades en la búsqueda de fuentes laborales para los jefes de familia, llamado que también fue hecho extensible a las autoridades de gobierno.
Es entonces la ciudadanía la llamada a acoger esta invitación de la Iglesia Católica para que, entremedio de toda la celebración y dicha por la patria que nos cobija, pensemos además en las necesidades y la responsabilidad que ella nos demanda en la historia presente, donde el resguardo de la democracia, la unidad nacional, la defensa de la dignidad humana y la solidaridad de los grandes empresarios con sus trabajadores parece ser lo más inmediato por considerar.