Ha sido difícil mantener una dieta balanceada estos últimos meses, debido a la Pandemia, pero quisiera hacer una llamado a todas las personas a utilizar alimentos básicos y de consumo habitual para mejorar la calidad de nuestra dieta, con el fin de potenciar el sistema inmune y, muy importante, mantener una adecuada digestión.

Algunas encuestas muestran que -desde marzo- se ha incrementado el consumo de café de manera exponencial. Sabemos que un elevado consumo de café eleva la presión arterial, induce estreñimiento, y nos mantiene en un estado de alerta prolongado, pudiendo afectar nuestra calidad de sueño y descanso. Por ello, una recomendación es que cada mañana prepare un recipiente con agua natural, a la cual puede incorporar hierbas como menta o salvia y rodajas de limón o frutas que disponga, si desea puede agregar jengibre, y por supuesto no añada azúcar. Esta es una buena y económica forma de hidratarse día a día, al igual que reemplazar el café por café de trigo.

Lo mismo ocurre con el chocolate, alimento que posee antioxidantes, pero también una elevada cantidad de azúcar y grasa, y por tanto un elevado aporte calórico. Además favorece el estreñimiento. Por lo que prefiera de postre frutas, y si desea agregue media cucharadita de miel. La fruta posee fibra dietética, le ayudará a mejorar su digestión, aporta vitaminas como la C, que es fundamental para mantener en actividad adecuada su sistema inmune.

¿Qué ocurre con el consumo de pan? De ser posible, para que sea más saludable use harina integral, incorpore semillas como linaza, sésamo y chía; ya que aportan ácidos grasos esenciales y vitaminas del complejo B. Y lo más importante con tan sólo una cucharada de aceite vegetal puede preparar hasta un kilo de pan, por tanto no utilice manteca, que tiene grasas de mala calidad. Como agregados prefiera pescado, palta, quesillo, huevo cocido, lechuga, pasta de ave con pimentones. Evite el consumo excesivo de mantequilla, embutidos y productos de pastelería.

Asimismo, para disminuir la sal, puede agregar a sus preparaciones hierbas aromáticas como: Ciboulette, cilantro, perejil, eneldo, estragón o salvia, las que incluso con envases vacíos de yogurt puede sembrar. Recuerde que una alimentación saludable no debe ser sinónimo de un elevado costo, sino que debemos aprovechar los recursos que tenemos para mejorar la calidad de nuestra dieta.

Marion Guerrero Wyss Docente Nutrición y Dietética U. San Sebastián

En algunas comunas se ha observado la insistencia de algunos personeros locales de solicitar la aplicación de disposiciones más estrictas como la cuarentena, quizás sin ponderar suficientemente también los efectos que una medida tan restrictiva tiene para la propia comunidad, dada la limitación de los desplazamientos y el impacto inesperado del confinamiento, especialmente cuando éste se extiende por muchas semanas, como ha ocurrido en otros puntos del país.

Al respecto, la subsecretaria de Salud Pública, Paula Daza, explicó que "el confinamiento tiene efectos secundarios brutales en la salud de las personas. Hoy ya están saliendo trabajos a nivel internacional que (concluyen que) el confinamiento podría ser, incluso, más dañino que el coronavirus. Estamos hablando de un confinamiento en que las personas se queden en sus casas y no salgan a ninguna parte todo el día durante cinco meses. Son medidas tremendamente dañinas para la salud".

En esa misma línea, Juan Carlos Said, médico internista del Hospital Sótero del Río comentó que "las cuarentenas pueden causar más muertos que la enfermedad. Como toda medicina, se requiere dosis y tiempo adecuado. En Santiago la cuarentena fue tardía y no se aprovechó".

Lo dicho no quita reconocer que, en el caso de los cordones sanitarios, éstos generan también importantes inconvenientes.

En relación a la toma de las decisiones, un aspecto que ha llamado la atención en las últimas semanas es que -al menos desde el punto de vista comunicacional- ha quedado la sensación de que precisamente la presión de algunos jefes comunales ha sido factor clave para adoptar medidas.

Frente a lo señalado, es un hecho que el Gobierno ha fallado en la estrategia para comunicar con mucha mayor claridad la forma en que se aplican los criterios y se toman las decisiones frente al momento que vive cada comuna y región. Esto es especialmente relevante si se considera que se debe reforzar la coordinación multinivel al interior del aparato estatal, especialmente para hacer frente de manera efectiva al desafío de salud, económico y social -por lejos- más complejo de las últimas décadas.

El desarrollo de la globalización, el cambio en los estilos de vida y la contingencia han provocado importantes cambios en la forma de relacionarnos y visualizar nuestra relación con formas en el consumo, donde el delivery o entrega del mismo, cobra importancia radical.

La recuperación económica se proyecta hacia 2022. Ante este escenario, y el aumento sostenido en las tasas de desempleo, las familias están tomando decisiones de contracción del consumo que son obvias y razonables, pero que no contribuyen a reactivar la demanda agregada.

Pero, todo escenario negativo trae también oportunidades para quién las sabe leer. Una de ellas asociada a solucionar el problema de acercar nuevamente la oferta y la demanda de bienes y servicios. En este punto las grandes, medianas y pequeñas empresas tienen una gran oportunidad para transformar sus modelos de gestión y de negocios, centrado en salas de venta presenciales que se nutren de la afluencia de clientes a un modelo mas relacional donde la empresa llega con su producto a cada hogar en condiciones de seguridad, oportunidad, tiempo y precios adecuados. Es decir, innovando en un mejoramiento sustantivo de sus canales de distribución comercial y mejorando el delivery, entregando el producto o servicio en el hogar de sus clientes.

Hoy existen 299.000 nuevos hogares que consumen por e-commerce (internet) y 77.000 nuevos hogares compran por apps (fuente, informe kantar junio 2020), por tanto, se evidencia una conducta adaptativa del consumidor a nuevas formas de consumo sustituyendo la restringida presencialidad por compras virtuales. Aquí existe una tremenda oportunidad para las empresas y sobre todo las pymes de nuestro país para cambiar sus modelos de negocios y modernizarlo, rompiendo esquemas tradicionales e innovado para beneficio del consumidor.

Juan Carlos Egaña Director Carrera Escuela de Negocios Universidad de Las Américas