Uso de productos no reutilizables
En la industria gastronómica estamos preocupados ante la posible aprobación del proyecto de ley que limita la generación de productos desechables y regula los plásticos, inquietudes que como gremio hemos expuesto ante la Comisión de Medio Ambiente de la Cámara de Diputados.
Estamos de acuerdo con el espíritu que plantea la ley de disminuir la mayor cantidad de generación de basura con el fin de cuidar el medioambiente. Sin embargo, consideramos que los artículos 3° y 4° de esta no son oportunos para una industria que está totalmente disminuida, cerrada por orden de autoridad en gran parte del país o con una operación reducida.
El articulo 3º establece la prohibición de servir en cualquier producto que no sea reutilizable tales como vasos, tazas, tazones, cubiertos, palillos, pocillos, platos, copas, sachets e individuales entre otros para consumo dentro de un establecimiento (independiente del material del que esté compuesto), y es un obstáculo que va en desmedro directo de nuestro sector, el cual atraviesa desde hace un año la peor crisis de su historia.
Además, en un contexto de pandemia y seguridad sanitaria, cada vez más locales se ven en la necesidad de incorporar elementos no reutilizables. No obstante, de aprobarse la ley como hoy está planteada, diversos negocios pequeños tendrían que cerrar sus puertas.
Esta normativa deja fuera el uso de lo reciclable o compostable, que es una alternativa indispensable y real para la industria, que necesita reemplazar algunos elementos para poder operar, según el tipo de establecimiento gastronómico. Al prohibir el uso de esos elementos, se perjudica a muchos restaurantes y fuentes de soda, especialmente los de menor tamaño, ya que varios basan su atención en comida al paso o para llevar.
La gastronomía sustentable está presente en nuestros objetivos. Hemos impulsado y apoyado iniciativas. El año pasado avanzamos en un proyecto y colaboramos en capacitar a restaurantes en estas materias. No obstante, creemos que no ha sido analizada en su total alcance, y esperamos que en el debate legislativo del proyecto se consideren los argumentos que exponemos como industria.
Máximo Picallo, presidente asociación Chilena de Gastronomía
Nueva constitución
La OCDE afirma incrédula que usar de nuevo los ahorros para jubilación en Chile, existiendo mejores alternativas, es incomprensible en un país miembro de ella. Una muestra de lo precario e irresponsable de nuestra clase política. Se les recuerda que poder se escribe con P y no con J.
René Araneda A.
Espera impaciente
Dijo Marco Tulio Cicerón en boca de Escipión: «¿qué puede haber mejor cuando la virtud gobierna la república? Cuando el que manda a los demás no es esclavo de su ambición, cuando él mismo vive todo aquello que predica y exige a los ciudadanos, sin imponer al pueblo unas leyes a las que él no obedece, sino ofreciendo a sus ciudadanos su propia conducta como ley» (Sobre la República, 34,52). Estas palabras cobran especial importancia para nuestro país ahora que nos embarcamos hacia un proceso constitucional. La sabiduría popular nos dice que "el papel lo aguanta todo", que poco importa lo que pueda ser escrito en una norma si no somos capaces de mejorar nuestras actitudes a la hora de aproximarnos a la cosa pública.
Juan Lagos
Covid-19 y Agenda 2030
En medio de la pandemia tenemos la tarea de impulsar la Agenda 2030 que hoy, lamentablemente, nos muestra un enorme retroceso, de al menos 10 años, especialmente en cuanto a pobreza, empleo, salud y reducción de las desigualdades.
Las empresas están sometidas a una gran tensión, intentando equilibrar la preocupación por las personas, frente a todas estas amenazas, y al mismo tiempo, continuar con las operaciones, velando por mantenerlas en el tiempo. Si bien la mayoría de las asociadas a nuestra red, continúan pensando que la sostenibilidad es un eje fundamental que debe continuar iluminando sus acciones en estos tiempos complejos, hay también empresas que deben priorizar la sobrevivencia, ya sea porque pertenecen a los sectores productivos más afectados, o porque simplemente han bajado fuertemente sus resultados, debido a la contracción económica, una menor demanda o paralización de su rubro.
Es en este sensible escenario donde los líderes empresariales tienen un rol fundamental.
El llamado mundial de Pacto Global, ahora más que nunca, es que las organizaciones empresariales integren en su estrategia, en sus políticas y en sus operaciones cotidianas, los principios relacionados con el respeto de los derechos humanos, los estándares laborales del trabajo decente, el cuidado del medioambiente y la lucha contra la corrupción.
Es importante que la pandemia no se convierta en un obstáculo insalvable, para avanzar en la Agenda 2030, sino que nos abra hoy, una gran oportunidad.
Margarita Ducci, directora Eeecutiva Pacto Global Chile, ONU
