No es aconsejable eliminar el pan

El pan es un derivado de los cereales y tiene amplio consumo en nuestro país. Los cereales forman parte de la historia de la humanidad y han permitido la perpetuidad de la especie, por tanto, no hay razón para restringir su consumo, pero se recomienda el concepto de proporcionalidad.

Sus ingredientes son simples: harina, levadura o masa madre, agua y sal. Hoy existen nuevas tendencias como el uso de masa madre en reemplazo de la levadura tradicional. Esta se obtiene a través de la fermentación espontánea de la mezcla entre harina y agua, gracias a los microorganismos presentes en la harina.

Algunos de los beneficios del consumo de pan con masa madre corresponden a: aumento de la biodisponibilidad de minerales; producción de sustancias como fructanos, glucanos, levanos e inulina, con actividad antitumoral, prebiótica, reductora de colesterol y moduladora de la función inmunitaria; producción de almidón resistente, por lo que el índice glicémico del pan con masa madre es menor comparado con pan elaborado con aditivos industriales; y efecto antioxidante y antiinflamatorio.

No es una indicación dejar de consumir pan. Lo importante es preferir variedades saludables, que incluyan nutrientes protectores para la salud y vigilar las porciones sugeridas, según el estado nutricional.

Asimismo, es necesario prestar atención a los agregados que se le incorporan, y al resto de los alimentos consumidos en el día, con alta densidad energética y ultraprocesados como galletas, bebidas azucaradas o embutidos.

Fabiola Fuentealba, Universidad San Sebastián

Contaminación

La contaminación nos va a matar si seguimos descuidando al planeta, debemos cambiar nuestro estilo de vida y adecuarlo a los tiempos que vivimos. Solo en Chile el 12% de las muertes se deben a ambientes contaminados, además que en promedio un habitante genera 1,15 kg de basura al día. Estas son cifras que generan un impacto mundial, ya que se suman a la de otros países, y es por eso que debemos hacer lo posible por reducirlas.

¿El exceso de contaminación ha producido que se extingan distintos tipos de animales y vegetación, ¿podría sucederle eso a la humanidad? La extinción de todo lo que hoy conocemos está en juego. Un simple derrame de petróleo en el océano es suficiente para que se genere una crisis medioambiental que nos afectaría a todos. Debemos estar conscientes que nuestras acciones son un peligro para las futuras generaciones. En vez de simplemente poner puntos limpios o de reciclaje lo que se debe hacer es educar a la población, sobre cómo comprar de manera sustentable y responsable, para no desechar plástico que luego llegará a los océanos.

Por favor, ayudemos al medioambiente, el tiempo se nos acaba. Cuestionemos nuestras acciones y por sobre todo, no olvidemos nuestra fragilidad como especie.

Catalina Benavides

Gestionar el talento

Todos hemos escuchado la historia de esa persona que ingresó a una empresa en un cargo X y que, con el correr del tiempo, terminó siendo líder de la compañía. Para esto, junto al trabajo dedicado de este futuro gerente, también es fundamental el descubrimiento y el desarrollo de sus habilidades por parte de sus jefes, los que son vitales para detectar las cualidades que se pueden requerir en otras áreas. Así, nuestro caso de éxito, fue pasando de puesto en puesto hasta llegar a ser parte de la conocida primera línea.

Sin embargo, este tipo de historias no son muy fáciles de encontrar, ya que las cualidades, aptitudes y desempeño de un trabajador, solo son conocidos por unos pocos, los que muchas veces no saben gestionar de forma íntegra ese talento. Hoy, gracias a la tecnología, esto es posible de cambiar y poner a disposición de cualquier integrante de la empresa las habilidades de un trabajador.

Para eso han nacido los talent marketplace, que, gracias al uso de tecnología e inteligencia artificial a nivel interno, permite poner a las personas y sus habilidades a disposición de la empresa y no encasillarse en un trabajo específico. La idea es sencilla, y al igual que en un marketplace como puede ser Amazón, acá lo que se "transa" son las habilidades de los empleados, los que se suman a este mostrando qué ofrecen más allá de su puesto de trabajo y pueden ser reclutados para proyectos, mentorías o asesorías.

De esta manera, las empresas pueden aprovechar de mejor manera los talentos y habilidades de sus trabajadores, los que, a su vez, ven el valor que su lugar de trabajo les entrega. Así, las compañías evitan la fuga de talento porque son capaces de desarrollarlos y desafiarlos por mala estimación del mismo. A esto, se suma la creación de equipos más sanos y felices, lo que impacta positivamente en el clima interno.

Ignacio González, gerente comercial Rex+