Chillán se caracteriza por tener sitios que concitan el interés tanto de los mismos residentes en la ciudad, como quienes vienen de otros lugares del país. En esa categoría, se encuentra el mercado techado, el que se caracteriza entre otras cosas por los establecimientos ligados al rubro gastronómico y de productos para cocinar tradicionales platos. Dentro del primer grupo, figuran las cocinerías hasta donde a diario llegan principalmente turistas quienes llegan y se deleitan con los ricos platos. En tanto, que en el segundo, figuran las carnicerías donde el público adquiere carnes, longanizas y sus derivados para preparar los inconfundibles asados de Ñuble.