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Alimentación y diabetes
La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por niveles elevados de glucosa o azúcar en la sangre y afecta principalmente a la población adulta de nuestro país.
Según la última Encuesta Nacional de Salud, existe un 12,3% de personas diabéticas en Chile, de las cuales más del 80% no tienen un adecuado control metabólico de ella. En este contexto, la nutrición y selección de alimentos adecuados es esencial para su tratamiento
Aun así, no existen alimentos que por sí solos puedan mantener un adecuado control de la enfermedad. Esto se logra con un equilibrio entre la cantidad y la calidad de carbohidratos que se consume en la dieta diaria.
Igualmente, hay algunos factores a considerar para preferir alimentos, por ejemplo: contenido de fibra, agua, proteínas e índice glicémico (rapidez con la que un alimento puede subir los niveles de azúcar en sangre). Los alimentos con alto contenido de fibra ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Las frutas y verduras, pese a su alto contenido de fibra, debe ser consumida según la porción recomendada, pues tienen un alto contenido de azúcar de rápida absorción (fructosa). Debemos preferir aquellas de bajo índice glicémico, como frutos rojos, manzana, pera, ciruela y frutas cítricas como naranja, kiwi y pomelo.
Por otro lado, los lácteos, tienen un menor impacto en los niveles de azúcar en sangre por su alto aporte de proteínas. Se recomienda consumir 3-4 porciones al día.
Determinadas técnicas al cocinar también mejoran la respuesta del azúcar en sangre, como evitar cocciones prolongadas de pastas, arroz y papas; preferir frutas y verduras en su forma natural; y combinar alimentos de moderado o alto contenido de azúcar con otros, como verduras o proteínas.
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Natalia Contreras, académica Escuela de Nutrición y Dietética UNAB
Pifias a la solidaridad
En un ambiente de unidad y de encuentro nacional, como lo es la Teletón; no deja de ser llamativo que cuando un empresario sube a dar un aporte a nombre de un gremio sea recibido con pifias.
Me refiero a la situación dada en el cierre de la Teletón, el día 5 de noviembre, cuando el empresario Juan Sutil subió a anunciar la donación de 2.050 millones de pesos "en representación de los empresarios, las empresas, los emprendedores y las familias empresarias".
Sin embargo, considero que es importante aproximarnos a lo ocurrido, despersonalizando a sus protagonistas.
¿La razón? Lo que significa la Teletón para Chile: un espacio en el que nos olvidamos de nuestras rivalidades en pos de una causa mayor, un espacio donde "nos bajamos del caballo" y "envainamos la espada" para poder tender la mano.
Creo que, en un contexto así, el que espontáneamente el público pifie a un donante solo por el gremio que representa, debe hacernos reflexionar sobre qué tan divididos estamos como sociedad y sobre como los medios y la narrativa política generan falsas dicotomías dividiéndonos en clases, lo que es un germen de peligro para la democracia.M. Nicolás Homo
Sistema eléctrico
El coordinador eléctrico nacional, el cual se encarga de la planificación y control de nuestro sistema eléctrico nacional, ha presentado la hoja de ruta para una transición energética acelerada. El objetivo que plantea es llegar al año 2030 con una matriz eléctrica 100% renovable y de la cual un 55% sea proveniente de energías renovables variables como la energía eólica y solar.
Tenemos apenas siete años para realizar todos los cambios necesarios para lograr el objetivo. Esto considera el cumplimiento en el fuerte aumento de la demanda proyectada bajo una modalidad de generación altamente variable, la implementación de nuevas carreteras de transmisión, la inversión en nuevas capacidades de almacenamiento de la energía, el desarrollo de un emergente mercado de hidrógeno verde, el impulso de la electro-movilidad a gran escala, cambios regulatorios en el mercado eléctrico, implementación de herramientas digitales para la toma de decisiones en escenarios de alta incertidumbre, reconversión de centrales de generación y capital humano altamente preparado en estos nuevos escenarios, uso de tecnologías de punta y herramientas avanzadas de inteligencia artificial, machine learning y big data, entre otros múltiples cambios necesarios que permitirán tener un sistema confiable, flexible y seguro.
Este ambicioso objetivo nos permitiría ser uno de los pocos países que tendrá una matriz eléctrica des-fosilizada y con ello ayudar al planeta a mitigar el exceso de gases efecto invernadero en nuestra atmósfera..
José Luis Muñoz Pincheira