Sobre 30% suben los precios de las verduras ad portas del "18"
FIESTAS PATRIAS. Tomates, cebollas y aceitunas, imperdibles en la mesa para estas celebraciones, ya han experimentado alzas. Locatarios confían en que ventas crezcan a partir del lunes.
La cercanía de las Fiestas Patrias se siente en el Mercado Municipal de Chillán, donde comerciantes ofrecen verduras y frutas para la elaboración de la tradicionales ensaladas que acompañarán los asados dieciocheros. Sin embargo aparte de la mayor libertad, este aniversario patrio estará marcado por un alza en los precios, como por ejemplo el tomate, que ya subió un 25%.
Independiente que tendrán que disponer de un mayor presupuesto, los ñublensino ya han comensado a abastecerse, siendo uno de los lugares favoritos para ello, el mercado municipal de Chillán.
José Defaur tiene el pulso de los precios del mercado, pues trabaja en el local 220 desde hace 15 años. A su juicio, lo que debe invertir una familia al adquirir los productos para una ensalada varían "porque va a depender mucho de cuánto quieran comprar. Por ejemplo,el tomate se fue a las nubes, pues subió a $1.500", explicó, lo que ha traído consigo una mayor venta en las ensaladas elaboradas.
"Lo que más se está vendiendo ahora son las ensaladas preparadas que salen en $500 y con dos bolsas alcanza para una familia. Las que traen brócolis y coliflor salen por $1.000. Todo ha aumentado porque debemos comprar en el norte, cuando antes lo hacíamos a los agricultores de la zona", dijo.
Empanadas
Los nuevos precios también han alcanzado a uno de los ingredientes más importantes de las empanadas: la aceituna. Daniel Alarcón, dueño del local 46, indicó que "toda la mercadería ha subido, no sólo la aceituna que pasó de $700 a $800. Todo lo que contiene el rubro de nosotros, que son los frutos secos, ha estado subiendo, por la demanda. Al final uno tiene que comprar porque la gente viene, porque al final se va a vender igual, tal vez un poco más caro, porque todos quieren comer algo para ahora para el 18 y la aceituna es parte fundamental de la empanada".
Alarcón comentó que las ventas han estado bajas, "pero es porque como bueno chilenos dejamos todo para el último día", remarcó.
Los que tampoco se han salvado son las bandejas de huevos, producto que por lo general mantiene valores más bien inestables, "son como los ascensores suben y bajan, pero ahora se pegó una pequeña alza, y los súper están en $4.000. Cuando sube es por uno o dos pesos por unidad, pero se vende igual", reconoció Alarcón.
La cebolla es otra que no puede faltar en las comidas de estos días, ya sea para ensalada a la chilena o para las propias empanadas. "Los precios han aumentado un poquito, como $2 mil por malla (de 6 mil a 8 mil) es decir un 33%, lo cual para nosotros es malo porque las ventas están un poco lentas. Por ello, nos hemos quedado con los precios igual, porque el poco público que anda, está comprando 10 cebollitas o 20 cebollitas a lo más, en otros años se vendía el doble", analizó.
Sin embargo, tiene fe en que las ventas aumenten la próxima semana "porque si no, nosotros somos los que vamos a tener que hacer empanadas".
En cambio, Rodrigo Mellado, dueño del local 90 del Mercado Municipal de Chillán, hizo otro balance al afirmar que "ya se está viendo un aumento de gente comprando, pero por los menos hasta ahora todo ha andado tranquilo, creo que a partir del lunes va a ir cambiando un poco más".
El comerciante comparó la temporada 2020 con esta y aseguró que "se ve mucha más gente que el año pasado".
En tanto, Luis Albornoz del local 160, calificó como todo normal hasta el momento y estimó en $4 mil el gasto para que una familia pueda hacer una ensalada para tres personas.
Gasto familiar
María Salas, quien lleva un año y medio sin compartir una comida con sus familiares, se prepara para recibir este "18" a su gente en dos tandas, unos desde Osorno y otros desde Santiago. "Seríamos ocho personas y justo estamos comprando las verduras para la ensalada que haremos el lunes", contó, detallando que lleva "casi de todo para tratar de tener, así sea de poco, un ensalada variada. Hasta el momento he pagado más de $10 mil pesos y aún no he comprado todo".
Mónica Arias, en tanto, salió en busca de las aceitunas "porque van a venir unos familiares de Talcahuano y haremos unas empanadas más el asadito", contó, estimando en cerca de $20 mil lo que gastará en su caso.
"Todo ha aumentado porque debemos comprar en el norte, cuando antes lo hacíamos a los agricultores de la zona"
José Defaur, locatario del mercado