El 2021 que acaba de pasar fue el cuarto año más seco de nuestro país desde que hay registros, tras los reportes 1968, 1998, y 2019, completando 13 años de crisis hídrica y de sequía, según informó esta semana el Ministerio de Obras Públicas, en lo fue el balance hídrico del presente año.

En un detallado documento, se informó que, por ejemplo, en la Región Metropolitana durante este año han caído 114 milímetros de lluvia, cuando lo normal es que sean más de 300 milímetros, argumentando en que la región se ha registrado sólo un tercio de las lluvias que se esperan normalmente.

En ese contexto y dentro de la compleja situación hídrica, el ministro Alfredo Moreno sostuvo que lo más preocupante es la situación actual de los caudales, porque se trata del agua disponible para usar en el consumo.

El informe detalló que, en materia de embalses, estos se hallan al 45% de capacidad en promedio, lo que refleja un déficit de 36% respecto al registro histórico. En cuanto a la nieve, la situación es aún peor: hoy se tiene un déficit superior al 50% en la cantidad de nieve en todas las regiones de la zona centro sur y centro norte.

Uno de los puntos clave son los proyectos de Agua Potable Rural, que responden a la necesidad de llegar con el vital elemento a las zonas de difícil acceso, pero que requieren apoyo en recursos para ser desarrollados.

Considerando esta situación, desde el Gobierno ha asegurado que se han tomado las medidas de corto y largo plazo para asegurar el consumo humano en las ciudades.

La crítica situación se suma a los pronósticos de temperaturas por sobre los rangos normales durante este verano, tendencia que se viene dando desde hace varios años producto de los efectos del cambio climático, complican más la situación y se suman a otras problemáticas, como los incendios forestales.

Por ahora, se llama a moderar el consumo de agua, ya que llevamos seis meses consecutivos de aumento en el consumo en las distintas ciudades y la meta es continuar sin necesidad de racionamientos en ninguna ciudad de Chile.

Al comenzar un nuevo año siempre es necesario mirar hacia atrás, no necesariamente por melancolía sino porque al mirar y degustar la vida podemos tener grandes aprendizajes. Durante la niñez lo más probable es que nuestra alegría solo estuviera asociada a lo placentero, a aquello que nos sorprendía y extasiaba; a lo nuevo, a lo que descubríamos. Con el paso de los años uno va aprendiendo que no sólo esos momentos son los que animan tu vida, sino que también aquellos cargados de dolor resultan ser profundamente enriquecedores.

Hace unos días fallecía el nieto de una persona muy querida. No lo conocí personalmente, conozco a su madre de quien fui compañera en el colegio, y a su abuela quien fue mi profesora. No nos une la amistad cotidiana, pero si la maternidad, la conciencia de ese amor que se nos ha confiado a las madres, de esa solidaridad ante el dolor que de sólo imaginar nos estremece profundamente, que nos hace doler el útero.

Ante el dolor es difícil decir algo que lo pueda aliviar. El dolor se siente, entra en ti, por momentos no te deja respirar e incluso puede darte la sensación de que nunca pasará. Tiñe todo lo que estás viviendo, no se puede dejar a un lado por mera voluntad, de alguna forma hay que tomarlo así como viene.

Por otra parte el dolor es necesario vivirlo, dejar que nos inunde, que toque nuestro interior como una forma de que ese amor que ha partido se grabe más profundamente en nosotros. Será como un tatuaje imborrable, su huella se confundirá con nuestro ser, lo veremos cada día y así podremos llevarlo siempre con nosotros.

Al mirar atrás podemos gozar de los recuerdos, reír con energía ante las historias compartidas, volver a gustar de esas conversaciones con o sin sentido, de esas bromas que nos arrebataron carcajadas, de esas miradas y gestos que ahora son parte de nuestra riqueza interior porque de esa manera siguen viviendo con nosotros.

Mirar atrás es perdonar y perdonarse, es respirar profundo para seguir caminando, es atesorar la vida y sus circunstancias, es valorar lo que tenemos y lo que nos han dejado. Que maravilloso es poder mirar atrás y darnos cuenta de todo lo que hemos vivido y como cada momento nos ha ido construyendo o destruyendo si no lo asumimos.

Cada vez que miramos atrás tomamos aliento para seguir adelante. Me atrevo a decir hoy ¡Bienvenido 2022!, aquí estamos frente a ti, no sabemos que viene pero si sabemos como vamos, somos conscientes de lo que llevamos en nuestras "maletas". No te tememos porque somos hijos del más grande, del que ha conquistado todo para nosotros. Somos capaces de seguir en medio de la incertidumbre, de hecho ni siquiera una pandemia nos ha quitado la esperanza.

Un abrazo a ti que hoy estas adolorida, seca las lágrimas y sonríele a esta vida que te ha sido dada para amar y seguir amando a los que están aquí y a los que ya han partido. Mi oración hoy va por ti y por él que ya está en los brazos de su Padre.

Paulina Benavente Obispado de Chillán

Cada tanto tiempo escuchamos sobre la importancia de exponernos al sol, unos 15 minutos, para que nuestro organismo pueda producir vitamina D. ¿Y por que es importante esta vitamina? Muchos no saben de su relevancia, como por ejemplo para mantener nuestros huesos fuertes.

Lo anterior, es debido a que participa en la absorción de calcio y fosfato, manteniendo los niveles sanguíneos y estimulando la reabsorción ósea de estos minerales. También tiene importancia en la regulación de la función de los sistemas inmunitario y cardiovascular.

La deficiencia de vitamina D causa raquitismo en los niños y osteomalacia (reblandecimiento óseo) en adultos, pudiendo ambas provocar deformidades óseas y alteraciones de las articulaciones condrocostales (entre las costillas y su cartílago costal), por una inadecuada deposición de calcio y fósforo en huesos y dientes. En la actualidad la deficiencia de vitamina D se asocia, principalmente, con el desarrollo de osteoporosis, algunos tipos de cánceres, diabetes tipo 1 y enfermedades cardiovasculares.

¿Cómo podemos ayudar a nuestro organismo a obtener vitamina D? Tenemos tres maneras de las cuales podemos ayudar a nuestro organismo a obtenerla. La primera es a través de los alimentos. Sin embargo, son pocos los alimentos que contienen vitamina D en forma natural. Entre los que la poseen, encontramos la leche y derivados, huevos, el hígado, salmón, sardinas y los alimentos fortificados. Puede buscar en las etiquetas de los alimentos, para saber si estos contienen o vienen fortificados. Algunos alimentos que son fortificados con vitamina D, son la leche y algunos derivados como el yogurt, cereales para el desayuno, jugo de naranja, bebidas de soya, entre otros.

La segunda, es exponiéndonos unos minutos al sol, teniendo la precaución de no sobreexponernos con el riesgo de derivar en el tiempo en un cáncer de piel o bien generar un envejecimiento prematuro de la piel.

Por último, a través de la suplementación. Sin embargo, se debe tener precaución, de no generar un consumo excesivo de vitamina D, ya que esto puede derivar en efectos como anorexia, vómitos, debilidad muscular, náuseas, hipercalciuria (mayor excreción urinaria de calcio) e hipercalcemia (Nivel de calcio en la sangre superior a lo normal).

Claudia Narbona Ingeniera en Alimentos